用好當?shù)刭Y源，講好先進故事，為深入學習貫徹黨的二十大精神，弘揚脫貧攻堅重大歷史性成就，助力鄉(xiāng)村振興，展現(xiàn)青年大學生“請黨放心，強國有我”在實踐中出真知，愛國力行講好中國故事，綻放青春絢麗之花。7月17日，土木工程學院“探尋成西鐵路，爭做開路先鋒”暑期社會實踐團赴化隆回族自治縣調(diào)研探訪牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，旨在深入了解牛肉面的悠久歷史與發(fā)展，進一步挖掘牛肉面背后所蘊含的文化內(nèi)涵。

實踐團通過實地走訪、訪談調(diào)研等形式，引導實踐團成員了解牛肉面事業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整新模式和鄉(xiāng)村振興新路徑。團隊成員分工明確，合理規(guī)劃調(diào)研采訪路線，以實際行動為做好本次探訪做足準備工作。
實踐團成員通過前期調(diào)研了解到，化隆牛肉面經(jīng)濟通過政府引導和農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)，走出了一條富有地方民族特色的致富之路，目前已形成了以拉面經(jīng)濟為主，其他行業(yè)為輔的格局。“拉面經(jīng)濟”的發(fā)展使廣大農(nóng)民群眾“練了膽子、掙了票子、換了腦子、育了孩子、拓了路子”，同時也“創(chuàng)了牌子”，取得了很好的經(jīng)濟效益和社會效益，拉面經(jīng)濟已成為當?shù)孛癖娮羁旖�，最有效的增收致富途徑�?br />
實踐團成員面向“穆膳坊手抓干拌牛肉面、馬有布牛肉面”等牛肉面店進行采訪交談，了解到化隆牛肉拉面講究的是“一清二白二紅四綠”，一清是湯要清，二白是面要白要筋，三紅是要紅潤，而且辣油必須是循化紅辣椒熬制的，四綠是香菜、蒜苗要鮮綠。共有大寬、二寬、韭葉、二柱子、二細、三棱子、毛細等十幾個品種。而與之不同的蘭州牛肉面則擁有“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，標準“一清二白三紅四綠五黃”，即一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。牛肉面的規(guī)格為：二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬、二寬、韭葉子、蕎麥棱子。

“化隆牛肉拉面的獨特之處在于它是從青藏高原雪舟牦牛、牛油和牛骨熬湯，配上二十多種天然佐料，純手工小火熬制而成。食之美味可口，滑爽不膩。我們青藏高原的牛羊吃的是冬蟲豆草，飲純天然礦泉水，其肉質(zhì)鮮嫩，是純天然綠色食品，牛骨對人體有很好的補鈣作用，冬天吃牛羊肉，能驅(qū)寨保暖，夏天吃牛羊肉能滋陰補陽，深受國內(nèi)外賓客的喜愛。”穆膳坊手抓干拌牛肉面店負責人說。

實踐團成員實地參觀“拉面雕塑”，通過旁邊標識牌了解到雕塑以抽象寫實，民族風情多元素理念制作，雙手托起飄帶形狀的面條，表達了智慧勤勞的化隆人民，用牛肉拉面帶動化隆縣經(jīng)濟發(fā)展；寫實的鑄銅人物紀錄著化隆拉面人的幸福生活，一碗銀絲情滿大江南北，幾樣佳肴飄香神州內(nèi)外。
通過本次暑期社會實踐活動，團隊成員們均深入了解了牛肉面的發(fā)展歷史、制作工藝以及發(fā)展現(xiàn)狀，并采訪交談分析反映民眾的意見和期望，助力牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝的延續(xù)。下一步，實踐團成員們將繼續(xù)圍繞牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，深入采訪調(diào)研，在采訪調(diào)研中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題，不忘初心，砥礪前行，以實際行動助力鄉(xiāng)村振興。