為幫助廣大青年學(xué)生深入了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，8月14日，湘潭大學(xué)機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院赴四川涼山彝族自治州暑假實(shí)踐團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱實(shí)踐團(tuán)），前往四川省涼山彝族自治州鹽源縣潤(rùn)鹽鎮(zhèn)開(kāi)展實(shí)踐調(diào)研活動(dòng)，旨在了解四川涼山彝族的餐飲文化，探究其在當(dāng)代的轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑。
餐飲特色 民俗風(fēng)情
       四川涼山彝族餐飲文化發(fā)展至今，彝族飲食文化呈現(xiàn)出有機(jī)、生態(tài)、自然的特點(diǎn)，體現(xiàn)了彝族人民的民俗風(fēng)情。其現(xiàn)代化發(fā)展引人關(guān)注，彝族餐飲文化積極融合其他民族的飲食風(fēng)格，運(yùn)用傳統(tǒng)彝族食品原材料，創(chuàng)造性地運(yùn)用其他民族的烹飪方式，滿足彝族人口味的同時(shí)，也盡量適應(yīng)其他人的口味。實(shí)踐團(tuán)著眼于彝族餐飲文化的現(xiàn)代化新發(fā)展，前往四川省涼山彝族自治州鹽源縣潤(rùn)鹽鎮(zhèn)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，探尋彝族餐飲文化的現(xiàn)代化創(chuàng)新發(fā)展路徑。
                                                       
                                                                                                            （圖為圓根）

多元一體 新舊交織
       實(shí)踐團(tuán)成員以小組的形式，實(shí)地采訪了一位彝族姐姐，實(shí)踐團(tuán)成員受邀在姐姐家里享用了一席正宗的彝族餐，從姐姐的介紹中了解到了彝族餐飲里所包含的飲食文化知識(shí)。
       由于彝族居住的地區(qū)地理環(huán)境和自然條件復(fù)雜，植物和動(dòng)物資源極為豐富。彝族的主食有蕎麥、大麥、小麥、玉米、洋芋等，其中蕎麥?zhǔn)亲罟爬系霓r(nóng)作物，其后依次為洋芋、水稻、小麥、大麥。蔬菜中圓根最為古老，其次是蘿卜、青菜、白菜等。彝族人民所制作的酸菜正是以圓根為原材料，也被稱為洛洛酸菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。彝族的畜牧業(yè)以豬、羊?yàn)橹�，同時(shí)也會(huì)畜養(yǎng)牛、馬、雞等。這些動(dòng)物大部分食用蕎麥餅、米飯、玉米飯。所以無(wú)論是豬還是羊肉做成“砣砣”或大塊肉都深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)。當(dāng)?shù)夭似分杏忻黠@的姜味和花椒味，進(jìn)一步了解發(fā)現(xiàn)彝族人最愛(ài)用的調(diào)味料是：辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。
       除此之外，實(shí)踐團(tuán)還了解到，在以往彝族宴席中，座次也有著嚴(yán)格的要求，遵循一定的慣制，人們一般圍鍋莊席地而食，客人坐于鍋莊之上首，彝族稱為“呷爾果”處，但目前隨著思想的演變，人們的座次不在受到嚴(yán)格的要求。
       除了這些菜品和座次的文化，涼山彝族人民的酒文化也十分重要，啤酒在當(dāng)?shù)乇环Q為“涼山口服液”。無(wú)論是在彝族節(jié)慶活動(dòng)還是日常生活中，酒都占據(jù)著重要的地位：走訪親友要帶酒，參加婚禮要送酒，參加宗教活動(dòng)更是離不開(kāi)酒，就是去探視病人都要帶酒。
                                                           
                                                                                                                （圖為坨坨羊肉）

傳承傳統(tǒng) 呼應(yīng)現(xiàn)代
       湘潭大學(xué)機(jī)械工程與力學(xué)學(xué)院赴四川涼山彝族自治州暑假實(shí)踐團(tuán)在此次實(shí)踐中，了解到了四川涼山彝族飲食文化的當(dāng)代發(fā)展情況，深刻體會(huì)到了彝族餐飲文化的多元化特征。彝族餐飲文化的現(xiàn)代化發(fā)展，豐富了城市文化的多樣性，使彝族飲食文化能夠與其他文化互相交流，相互促進(jìn)。少數(shù)民族餐飲文化的當(dāng)代傳承要結(jié)合實(shí)際情況，與現(xiàn)代化發(fā)展相呼應(yīng)。