關(guān)注健康科技理念，推進(jìn)食品安全建設(shè)
—關(guān)于食品安全與食品添加劑情況的調(diào)查報(bào)告
□王曉宇（生命科學(xué)學(xué)院22D03班）
【摘 要】“民以食為天，食以安為先。”食品安全是人民群眾生命安全和身體健康的重要保障，也是國家安全和社會(huì)穩(wěn)定的重要組成部分。食品添加劑作為我國食品工業(yè)中不可或缺的重要組成成分，近年來的“食品事件”層出不窮，像三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑……食品中的食品添加劑已經(jīng)成為當(dāng)今世界人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一，故而正確認(rèn)識(shí)和合理使用食品添加劑以推進(jìn)食品安全建設(shè)是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，在關(guān)注健康科技的同時(shí)，推進(jìn)食品安全建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】食品安全    食品添加劑    健康科技
一、前  言
隨著人們生活水平的提高，大家對食品安全問題也越來越重視，當(dāng)今已然成為社會(huì)焦點(diǎn)問題。食品添加劑是促進(jìn)食品工業(yè)生產(chǎn)最活躍的因素，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑按其原料和生產(chǎn)方法分為化學(xué)合成添加劑和天然食品添加劑�，F(xiàn)代食品工業(yè)的安全生產(chǎn)離不開食品添加劑，它可以滿足消費(fèi)者的各種需求。但若不科學(xué)地使用也會(huì)帶來很大的危害，近幾年食品添加劑的安全性引起了人們的關(guān)注。
食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對于改善食品的色、香、味，增加食品營養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說沒有食品添加劑工業(yè)就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。但人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。
我國的食品安全政策發(fā)展緩慢，主要側(cè)重于工業(yè)衛(wèi)生和疾病預(yù)防，新中國成立初期的食品安全政策的進(jìn)一步制定，從總體角度來看，在保證社會(huì)食品環(huán)境安全方面上取得了一定的成果。
1966年-1976年問是新中國歷史上比較艱難的歲月，我國的食品衛(wèi)生工作也沒能逃過這一浩劫。因此，這段時(shí)問的“食品衛(wèi)生立法、衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)和衛(wèi)生檢疫防疫工作也幾乎全面停頓，幾乎沒有任何進(jìn)展。
1978年召開的十一屆三中全會(huì)是新中國歷史的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，全黨工作也由此轉(zhuǎn)到社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)上來，我國的食品安全政策也由此迎來了它快速全面發(fā)展的春天。中國的食品安全政策發(fā)展首先是進(jìn)行各項(xiàng)法規(guī)制度的完善并實(shí)現(xiàn)與國際接軌。
改革開放以后，尤其是1982年以來，衛(wèi)生監(jiān)督工作的法律地位得到確認(rèn)，衛(wèi)生監(jiān)督的內(nèi)容和范國得到充實(shí)和擴(kuò)展，衛(wèi)生監(jiān)督的手段和方式在原有的基礎(chǔ)上增添了依法監(jiān)督、行政監(jiān)督檢查、行政處罰等法律手段，總的來說，衛(wèi)生監(jiān)督工作進(jìn)入了一個(gè)法制化和系統(tǒng)化的發(fā)展時(shí)期。1982年11月19日全國人大常委會(huì)公布了《食品衛(wèi)生法》，規(guī)定于1983年7月1日試行�！妒称沸l(wèi)生法》是新中國第一部食品安全方面的專門法，也是中國食品安全方面的基本法。
十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過了《中華人民共和國食品安全法》。食品安全法是為了適應(yīng)新形勢發(fā)展的要求，從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的各種食品安全問題，更好地保證食品安全而制定的，該項(xiàng)法律確立了以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度，并明確指出要將食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)。
各種食品安全政策的實(shí)施加強(qiáng)了食品立法力度，建立健全了我國的食品安全法律制度。尤其是這兩年開始實(shí)施的《食品安全法》，通過法律的強(qiáng)制力有效解決了食品安全問題，切實(shí)解決了人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的切身利益問題，保障了社會(huì)的和諧穩(wěn)定，進(jìn)一步完善了我國的食品安全法律制度，為我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展提供法律保障。
二、我國食品安全了解情況的社會(huì)調(diào)查
（一）調(diào)查背景
“民以食為天，食以安為先”。食品安全直接關(guān)系到人民群眾的切身利益，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，因此飲食安全責(zé)任重于泰山。目前我國食品安全仍存在一些不容忽視的問題，諸如生產(chǎn)和銷售假冒偽劣、有毒有害食品，通過地下再加工包裝廢物上市等。近幾年食品安全事故時(shí)有發(fā)生，肯德基“蘇丹紅”事件、安徽劣質(zhì)奶粉事件以及之前的三鹿奶粉問題就是其中的典型。
一方面，我們慶幸如今人們的食品安全意識(shí)和部門監(jiān)管力度在加強(qiáng)，才查處了違法的黑心商家;但另一方面，人們也開始對市場經(jīng)濟(jì)條件下各種違法行為開始進(jìn)行反思和應(yīng)對。中國作為發(fā)展中國家，在經(jīng)濟(jì)日益強(qiáng)大的大背景下，市場中種種為追求商業(yè)最大效益而犧牲消費(fèi)者權(quán)益的事件發(fā)生并不出乎意料。它們是一種信號，提醒人們要加強(qiáng)對食品安全的警惕；但也是催化劑，促使有關(guān)部門出臺(tái)方案，凈化市場。
所以人們不必恐慌，發(fā)現(xiàn)問題是解決問題最重要的一步。為了能夠有效應(yīng)對食品藥品安全問題所造成的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對食品、餐飲衛(wèi)生等行業(yè)的監(jiān)管力度，不斷提高公眾在飲食方面的安全意識(shí)，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定，依據(jù)《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》和有關(guān)方針政策，黨中央、國務(wù)院制訂了國家食品安全“十一五”規(guī)劃。黨中央、國務(wù)院對損害人民群眾利益的突出問題高度重視，要求對直接關(guān)系人民群眾身體健康和生生命安全的食品市場進(jìn)行專項(xiàng)整治，作為深入整頓和規(guī)范市場秩序的重點(diǎn)工作來抓。中央紀(jì)委第五次全會(huì)提出，要以解決群眾反映的突出問題為重點(diǎn)，堅(jiān)決杜絕損害群眾利益的不法行為。
目前食品安全問題已成為人民群眾關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問題之一。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障。在我國國民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)占有重要的地位。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給干衡的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費(fèi)者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問題已成為全國消費(fèi)者關(guān)心的焦點(diǎn)。
（二）調(diào)查目的
當(dāng)今世界，食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)源不斷增加，人們對食品不安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)逐步提高。尤其是現(xiàn)代科技與狠活的加成下，面對食品中種類繁復(fù)的食品添加劑，使得食品不安全風(fēng)險(xiǎn)上升。而食品安全永遠(yuǎn)是一個(gè)新鮮不厭的話題，食療、食補(bǔ)，人人都希望吃得健康，吃得安全。但是飯店、超市、菜市場……有食物的地方，就必然存在食物安全隱患。隱患之中食品添加劑的使用或多或少讓人不安。
因此，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)，通過人們對食品中食品添加劑的了解情況的調(diào)查，關(guān)注食品安全，開展食品安全的社會(huì)調(diào)查，向意識(shí)薄弱的人普及食品添加劑的知識(shí)。加強(qiáng)人們對食品安全重要性性的認(rèn)識(shí)，健全食品質(zhì)量監(jiān)督體系，進(jìn)一步步改善食品安全嚴(yán)峻的現(xiàn)狀。
（三）調(diào)查對象
線下的問卷調(diào)查，調(diào)查對象為各個(gè)年齡段、不同文化層次的人，主要以湖北黃石地區(qū)為主，線上的問卷調(diào)查為廣大人民群眾，覆蓋了各個(gè)年齡階段及不同地區(qū)的人群，使獲得的數(shù)據(jù)更具有真實(shí)性和代表性。
（四）調(diào)查方法
本次調(diào)查主要采用了線上線下問卷調(diào)查的方法。通過發(fā)放調(diào)查問卷了解廣大群眾對食品安全中食品添加劑的了解情況及建議等，通過廣泛參閱和收集各類與食品添加劑工作相關(guān)的資料、文件、總結(jié)、匯編以及期刊雜志等多方面文獻(xiàn)資料進(jìn)行調(diào)研分析。
1.問卷調(diào)查法
主題為“關(guān)注食品安全，打造健康科技”，每位隊(duì)員各自出五道單選、五道多選、一個(gè)簡答符合問卷主題的題目，最后由組織組的同學(xué)根據(jù)大家出的題目制作四套問卷，提出建議并進(jìn)行修改，參與投票選出自己認(rèn)為做好的一套，最終調(diào)查問卷定稿。全隊(duì)隊(duì)員分為三個(gè)小組在6月21號—29號進(jìn)行線下問卷調(diào)查，主要在湖北黃石的萬達(dá)、摩爾城、武商等地方進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)宣傳。
2.小組分工法。
通過將隊(duì)員分為秘書組、組織組、宣傳組。秘書組負(fù)責(zé)制作隊(duì)內(nèi)每次會(huì)議的PPT以及開展會(huì)議，審核并修改隊(duì)內(nèi)成員提交的心得體會(huì)和調(diào)查報(bào)告的格式；組織組負(fù)責(zé)收集并整理所有成員出的題目，制作出四套調(diào)查問卷供隊(duì)員們選擇，確定最終調(diào)查問卷，制作調(diào)查問卷電子版，收集并發(fā)布調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)；宣傳組負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)活動(dòng)宣傳海報(bào)，每次會(huì)議結(jié)束后擬寫會(huì)議活動(dòng)通訊稿和宣傳動(dòng)態(tài)文案。隊(duì)員們相互配合，互相合作，一起完成推動(dòng)此次食品安全的暑調(diào)活動(dòng)的順利進(jìn)行。這種方式既培養(yǎng)了隊(duì)員之間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，又鍛煉了團(tuán)隊(duì)成員的思維能力，還加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和凝聚力。
3.文獻(xiàn)法。
在此次實(shí)踐活動(dòng)開展的過程中，我們青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)就與食品安全中食品添加劑主題相關(guān)的文章、期刊等文獻(xiàn)進(jìn)行查閱，了解到了食品添加劑的相關(guān)信息，學(xué)習(xí)到了相關(guān)知識(shí)，我們也參考了其他學(xué)者對此課題上所做出的研究成果，不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，根據(jù)我們的實(shí)際情況對此次活動(dòng)的開展進(jìn)行修改，并根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行合理書寫。
（五）調(diào)查過程
2022年12月8日下午16時(shí)，生命科學(xué)學(xué)院青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)第一次隊(duì)內(nèi)會(huì)議于生命科學(xué)學(xué)院8J11召開。參加本次會(huì)議的是青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)全體隊(duì)員。首先，各位隊(duì)員進(jìn)行自我介紹，使隊(duì)員之間更加熟悉。隨后按照各組要求、自身能力以及個(gè)人意愿分為組織、秘書、宣傳三個(gè)小組。最后，明確在實(shí)踐期間各組的任務(wù)以及下一步實(shí)踐隊(duì)的工作。
2022年12月14日晚19時(shí)30分，生命科學(xué)學(xué)院青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)于線上展開隊(duì)內(nèi)第二次會(huì)議，參加人員為實(shí)踐隊(duì)全體隊(duì)員。本次會(huì)議討論并確定調(diào)查問卷，同時(shí)分配小組任務(wù)。會(huì)議最后，由大家投票選出實(shí)踐隊(duì)宣傳海報(bào)。
2022年12月16日確定問卷終稿，全體隊(duì)員線上進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)分享。
2022年12月31日晚上19時(shí)，生命科學(xué)學(xué)院青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)開展隊(duì)內(nèi)第三次線上會(huì)議，參會(huì)人員為實(shí)踐隊(duì)全體隊(duì)員。首先，由組織組進(jìn)行問卷數(shù)據(jù)分析。隨后，由宣傳組說明可以投稿心得報(bào)告的網(wǎng)站。其次，副隊(duì)長進(jìn)行中青校園投稿的詳細(xì)講解，使隊(duì)員們充分了解相關(guān)投稿要求。最后，由秘書組進(jìn)行文件格式要求說明及上交截止時(shí)間。本次會(huì)議的展開，使隊(duì)員們更加了解青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)的實(shí)踐進(jìn)展以及收尾任務(wù)，確保本次實(shí)踐活動(dòng)能夠圓滿完成。
 
2023年6月16日，在隊(duì)長和副隊(duì)長的組織下于生科院8J11召開了線下的第一次隊(duì)內(nèi)會(huì)議。會(huì)議伊始，由團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行自我介紹。大家通過各自的自我介紹對彼此都有了初步的了解。隨后，副隊(duì)長對隊(duì)內(nèi)各小組的工作內(nèi)容進(jìn)行了簡單的介紹，團(tuán)隊(duì)成員根據(jù)自己的能力愛好選擇了合適的小組，最后副隊(duì)長講述了后續(xù)工作的安排，并強(qiáng)調(diào)了問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)問題，同時(shí)給同學(xué)們下發(fā)了第一次任務(wù)。
2023年6月17日—18日，團(tuán)隊(duì)成員將設(shè)計(jì)的題目發(fā)送給組織組組長，由組織組的成員對題目進(jìn)行組織整理成四套問卷。
2023年6月18日—20日，宣傳組設(shè)計(jì)本次調(diào)研的宣傳海報(bào)，要突出食品安全主題的同時(shí)也要有生科院的特色，最終由全體成員選出最好的一張。
2023年6月19日，在秘書組的組織下開展了線下的第二次會(huì)議以及簽個(gè)人安全責(zé)任告知書。秘書組制作第二次會(huì)議的PPT，做好會(huì)議前的準(zhǔn)備工作，隊(duì)長在會(huì)議前將組織組整理的四套問卷發(fā)至群里供隊(duì)員們后續(xù)選擇。經(jīng)過會(huì)議的討論后，各位成員進(jìn)行投票，最終確定一套問卷。
2023年7月12，在秘書組的組織下開展隊(duì)內(nèi)第三次會(huì)議，本次會(huì)議在線上展開。首先由組織組同學(xué)匯報(bào)線上問卷發(fā)放情況，交代問卷發(fā)放成果；秘書組組長交代了心得及報(bào)告的具體要求及其上交時(shí)間，希望成員們可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成報(bào)告和心得的上交；宣傳組組長講解投稿的具體要求，接著由隊(duì)長對投稿工作進(jìn)行細(xì)節(jié)補(bǔ)充，對心得及報(bào)告要求進(jìn)行總結(jié)。最后自由發(fā)言，由隊(duì)員們對會(huì)議內(nèi)容提出自己的問題。
2023年7月20日前，隊(duì)內(nèi)所有成員將心得體會(huì)發(fā)送至群中，由秘書組對所有成員提交的心得體會(huì)的格式進(jìn)行審核與修改。
2023年7月23日—26日，各成員在各大網(wǎng)站上對心得進(jìn)行投稿。
2023年7月29日前，隊(duì)內(nèi)所有成員將調(diào)查報(bào)告發(fā)送至群中，由秘書組對所有成員提交的調(diào)查報(bào)告的格式進(jìn)行審核與修改。
2023年8月5日—9日，各成員在各大網(wǎng)站上對調(diào)查報(bào)告進(jìn)行投稿。
三、調(diào)查結(jié)果的分析及建議
本次問卷調(diào)查由湖北師范大學(xué)青年行社會(huì)實(shí)踐隊(duì)在線上線下發(fā)放問卷，共377份有效調(diào)查問卷，問卷發(fā)放結(jié)束后，進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)由團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。問卷調(diào)查結(jié)果及分析如下：
1.調(diào)查對象性別、年齡階段以及所在地區(qū)的情況
此次問卷調(diào)查的對象的性別比例如圖一所示，由圖可看出男女占比一定差距，男女比例幾乎為1：2，其原因可能是團(tuán)隊(duì)成員大部分都是女性，而此次問卷為線上線下一起發(fā)放，成員們一般都是尋找女生群體，所以女性占比比較大。
此次調(diào)查對象的年齡段結(jié)構(gòu)分布如圖二所示，由圖可知，調(diào)查對象涵蓋了不同年齡段的群體，其中15-25歲的群體相對較多，占有效調(diào)查人數(shù)的一半以上，其原因可能是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)成員在發(fā)放問卷時(shí)對這個(gè)年齡段的人群接觸較多，所以該年齡段填寫問卷的人數(shù)也較多；其次是26-45歲的群體占總?cè)藬?shù)的27.52%。但是本次調(diào)查涉及的人員性別及年齡段比較全面，仍符合隨機(jī)調(diào)查的初衷，保證了此次調(diào)查結(jié)果的代表性和可信性。
 
 
此次調(diào)查對象的地區(qū)分布結(jié)構(gòu)圖如圖三所示，其中湖北人數(shù)占比較高，其原因可能是團(tuán)隊(duì)成員主要在線下發(fā)放問卷，以湖北地區(qū)為主。但是此次問卷填寫者分布分布較為廣泛，所以此次調(diào)查結(jié)果具有一定的可信性。
2.對食品安全及食品添加劑的了解情況
（1）食品添加劑的定義和種類的了解
由圖四可知，有超過一半的人對食品添加劑的定義和種類了解一些，有三分之一以上的人對食品添加劑的定義和種類不太了解，有1.84%的人對食品添加劑的定義和種類完全不了解，但有7.95%的人對所在地區(qū)的生態(tài)文明建設(shè)工作非常了解。這個(gè)數(shù)據(jù)說明我國食品安全意識(shí)比較強(qiáng)，但是仍然存在不足的地方，可能是因?yàn)椴糠值貐^(qū)食品添加劑知識(shí)宣傳不到位，也可能是因?yàn)槭称钒踩�政策工作未落�?shí)到位等等，所以各地區(qū)應(yīng)該加強(qiáng)食品安全的建設(shè)工作，并不斷進(jìn)行總結(jié)反思，執(zhí)行相應(yīng)的措施，使我國食品安全更上一層樓。
 
（2）購買食品的時(shí)候是否注意食品后面的配料表
由圖五可知，有24.22%的人購買食品的時(shí)候經(jīng)常注意食品后面的配料表，說明食品安全意識(shí)已經(jīng)非常強(qiáng)烈，有40.31%的人偶爾注意，有30.23%的人有時(shí)注意，但有5.23%的人從不注意。由此可看出，我國少部分人的食品安全意識(shí)落實(shí)較為到位，但是仍有一小部分食品安全意識(shí)比較單薄，仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的建設(shè)。
 
（3）進(jìn)行食品類消費(fèi)時(shí)，對相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等有效證件的注意
由圖六可知，有19.57%的人在進(jìn)行食品類消費(fèi)時(shí)，經(jīng)常注意相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等有效證件，有35.27%人偶爾注意，有32.95%的人有時(shí)注意。這說明我國食品安全的關(guān)注總體來說做的比較到位，但是仍然12.21%的人從不注意，這說明仍然有一些人對食品安全不夠重視，可能是因?yàn)槿罕妼κ称妨私馓�少。所以各地政府�?yīng)該監(jiān)督該地區(qū)的食品安全宣傳工作落實(shí)到位，并且在向廣大群眾宣傳時(shí)宣傳內(nèi)容應(yīng)該通俗易懂，帶動(dòng)廣大群眾一起積極投身于食品安全的建設(shè)工作中來。
 
（4）食品安全科普宣傳工作情況
由圖七可知，有一半以上的人認(rèn)為本地區(qū)相關(guān)部門的食品安全科普宣傳工作做的一般，有5.43%的人認(rèn)為較差，但有30.04%的人認(rèn)為比較好，有8.14%的人認(rèn)為非常好，說明大多數(shù)人的食品安全科普宣傳工作做的比較到位，且有意愿共同去學(xué)習(xí)相關(guān)的食品安全的科普知識(shí)。而面對宣傳不到位的情況，要擴(kuò)大社區(qū)的宣傳力度，保證每個(gè)人對食品安全有一定的認(rèn)識(shí)。
3.對食品添加劑的認(rèn)識(shí)
（1）發(fā)現(xiàn)有違法使用食品添加劑的食品生產(chǎn)商的做法
由圖八可知，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有違法使用食品添加劑的食品生產(chǎn)商的做法，有27.71%的人尋求政府的幫助，上訪有關(guān)政府部門詳細(xì)告知情況，有12.02%的人通過報(bào)紙、電視、微博等途徑進(jìn)行曝光，有14.73%的人寫匿名信到政府監(jiān)管部門，而有45.54%的人當(dāng)作不知道，但會(huì)提醒親戚朋友不要購買此處的商品，可能是因?yàn)榕e報(bào)過程比較麻煩、費(fèi)時(shí)等原因。但是總體上來說，大部分人都愿意對違法使用食品添加劑的食品生產(chǎn)商采取措施，說明群眾的食品安全意識(shí)在逐步加強(qiáng)。
 
 
 
（2）了解到食品添加劑相關(guān)知識(shí)的途徑
由圖九可知，大部分人都會(huì)采取媒體（包括網(wǎng)絡(luò)、電視節(jié)目、報(bào)刊等）來了解到食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，還有部分人采取了家人朋友間的交流、課外閱讀、課堂等形式。由此可說明網(wǎng)絡(luò)對大家普及食品添加劑相關(guān)知識(shí)中發(fā)揮了重要作用，在日常的了解過程中，群眾參與率較高。
（3）食品添加劑應(yīng)該符合的要求
由圖十可知，大多數(shù)人認(rèn)為食品添加劑能增加食品的保存時(shí)間，或加強(qiáng)食品的安定性，減少食品營養(yǎng)成分的損耗且必須對人類安全，無毒，其原因可能是現(xiàn)如今人們對健康越來越重視，對食品添加劑也開始重視起來；也有部分人認(rèn)為其要能維持食品或增加食品的營養(yǎng)性能、能增強(qiáng)食品的色香味或形體等特點(diǎn)使用方便、能使食品的加工順利進(jìn)行等要求，由此可看出隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們對食品提出了越來越高的要求。
4.食品安全的原因和措施
（1）認(rèn)為造成食品安全問題最主要的原因
由圖十一可知，認(rèn)為造成食品安全問題最主要的原因有各主管部門職責(zé)不明，監(jiān)管不力、不法企業(yè)和個(gè)人利欲、市場管理不嚴(yán)格、法制不健全，懲罰力度小、消費(fèi)者(公眾)對食品安全問題關(guān)注不夠等，所以群眾認(rèn)為我國在食品安全建設(shè)過程中仍存在較大的問題。因此，加強(qiáng)對食品的管制與監(jiān)督，加強(qiáng)對我國的食品立法力度，切實(shí)保障人民的健康，讓大家吃得安心，對健康放心。
 
（2）保證食品添加劑最安全有效的措施
由圖十二可知，大多數(shù)人認(rèn)為保證食品添加劑最安全有效的措施有政府主管部門應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)督管理、普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高購買者的鑒別能力、對生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰、倡導(dǎo)誠信經(jīng)營、行業(yè)加強(qiáng)自律等。因此，可以動(dòng)員社會(huì)全體成員共同參與監(jiān)督，形成由政府部門監(jiān)察、人們?nèi)罕姸讲�、以及商家間互相監(jiān)察的循環(huán)系統(tǒng)，讓食品安全問題無所遁形。
三、建  議
食品安全建設(shè)仍需加強(qiáng)，從個(gè)人到地方，再到國家都應(yīng)該一同努力，讓大家吃得安心，對健康放心。以下是對食品安全建設(shè)中提出的一些建議和改進(jìn)措施：
1.加強(qiáng)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度，查處和打擊生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為;
2.打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為；
3.加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度和食品召回制度;
4.加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整頓，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加大食品市場分類監(jiān)管和食品市場日常巡查力度；
5.加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整頓，注意食品是否過期、變質(zhì)等情況;
四、結(jié)  語
食品無小事，健康是大事；食品安全人人重視，國計(jì)民生時(shí)時(shí)關(guān)注；健康人生，安全飲食；手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安；樹立正確食品安全觀，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣；食品安全，健康萬家；實(shí)施食品安全行動(dòng)計(jì)劃，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；選購放心食品，吃出健康體魄；抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)；做放心食品，保百姓健康。
“以人為本，安全第一”，食品安全是人民群眾生命安全和身體健康的重要保障，也是國家安全和社會(huì)穩(wěn)定的重要組成部分。食品安全需要你我的參與，食品安全需要你我共同的努力。讓食品企業(yè)、政府部門、消費(fèi)者共同努力，打造安全、衛(wèi)生、有質(zhì)量的健康生活。
 
 
 
【參考文獻(xiàn)】
[1]百度百科
[2]沈若沖.全把食品安全抓緊抓實(shí).人民日報(bào)
[3]喻京英.食品添加劑不可或缺 無添加忽悠人.人民日報(bào)
[4]李星慧.食品安全法明確對食品添加劑的規(guī)定.新聞中心
[6]胡笑紅.食品添加劑不等于非法添加物已被妖魔化.京華時(shí)報(bào)