國(guó)以民為本，民以食為天。我國(guó)疆域遼闊，東部有狹長(zhǎng)的海岸線，臨海優(yōu)勢(shì)使沿海居民擁有更加便捷的水產(chǎn)品獲取渠道，因此，我國(guó)東西中部的飲食結(jié)構(gòu)因地理位置的差異而各具特色。2025年1月15日—16日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院耕海牧漁實(shí)踐隊(duì)前往日照沿海地區(qū)了解居民飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及問(wèn)題。  
做好籌備細(xì)節(jié)，調(diào)查目的深入人心
1月14日實(shí)踐隊(duì)組織開(kāi)展了主題理論學(xué)習(xí)會(huì)。學(xué)習(xí)會(huì)以“藍(lán)色食物”為線索，串聯(lián)起藍(lán)色食物本身—沿海飲食結(jié)構(gòu)—國(guó)家飲食現(xiàn)狀之間的關(guān)系，通過(guò)往年實(shí)踐基礎(chǔ)與網(wǎng)絡(luò)資料學(xué)習(xí)，幫助隊(duì)員們做好實(shí)踐準(zhǔn)備。同時(shí)，在學(xué)習(xí)會(huì)上，實(shí)踐隊(duì)員們圍繞各自家鄉(xiāng)的飲食條件展開(kāi)了熱烈討論，內(nèi)陸與沿海隊(duì)員在思想碰撞中深切體會(huì)到兩地飲食結(jié)構(gòu)的顯著差異，進(jìn)一步加深了對(duì)實(shí)踐主題之于國(guó)家飲食層面重要性的認(rèn)識(shí)。經(jīng)最終商議，實(shí)踐隊(duì)決定采用線上電子問(wèn)卷發(fā)放與線下調(diào)查訪談兩條主線并行的調(diào)研方法，深入日照市水產(chǎn)品消費(fèi)端與供給端兩方面，全方位、多層次地了解沿海城市的日常飲食結(jié)構(gòu)、飲食特征以及存在的問(wèn)題。

圖為實(shí)踐隊(duì)前期理論學(xué)習(xí)會(huì)。通訊員 周鈺晴 供圖
入山海天景區(qū)，探查藍(lán)色食物觀念
山海天景區(qū)作為海濱城市日照的重要景區(qū)，雖然進(jìn)入冬季外地游客較少，但仍有該景區(qū)附近的日照本地居民，耕海牧漁實(shí)踐隊(duì)便走進(jìn)山海天景區(qū)，與日照本地居民進(jìn)行交流訪談。得知沿海居民對(duì)藍(lán)色食物的接受程度與職業(yè)、個(gè)人經(jīng)歷有關(guān)。在訪談中，一位環(huán)衛(wèi)工人說(shuō)道：“我以前是在海上打魚(yú)的，那時(shí)候吃魚(yú)吃太多了，在船上有時(shí)候?qū)幵葛I著也不想吃魚(yú)。”這位擁有獨(dú)特經(jīng)歷的爺爺在日常生活中食用藍(lán)色食物的頻率略低于常人，且對(duì)藍(lán)色食物的興趣也相對(duì)較小。還發(fā)現(xiàn)沿海居民對(duì)藍(lán)色食物的接受程度隨年齡的增大而降低。不少爺爺奶奶表示已經(jīng)吃了一輩子海鮮，所以不會(huì)再因考慮水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等而有意食用藍(lán)色食物；而景區(qū)中的少數(shù)年輕人表示會(huì)因健康考慮而增加海鮮的攝入

圖為實(shí)踐隊(duì)員訪問(wèn)本地居民。通訊員 于浩然 供圖
訪張家莊碼頭，知水產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)律
碼頭作為海鮮產(chǎn)品供給的重要場(chǎng)所，實(shí)踐隊(duì)來(lái)到了碼頭進(jìn)行水產(chǎn)品調(diào)研 。過(guò)程中，隊(duì)員們利用碼頭的特質(zhì)，尋找了一定數(shù)量的水產(chǎn)品商販了解市場(chǎng)情況，發(fā)現(xiàn)沿海居民飲食的一大特色在于其季節(jié)性。冬季，隨著水產(chǎn)品自然產(chǎn)量減少和捕撈難度增加，供給端價(jià)格攀升，導(dǎo)致日照居民對(duì)藍(lán)色食物的消費(fèi)相應(yīng)減少。而在夏季會(huì)發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)降低，居民購(gòu)買(mǎi)的頻率相對(duì)提高。

圖為實(shí)踐隊(duì)員實(shí)踐地點(diǎn)記錄。通訊員 劉晗悅 供圖
總結(jié)調(diào)研成果，明確藍(lán)色食物影響
次日，實(shí)踐隊(duì)分別到保利廣場(chǎng)與大學(xué)城附近的小區(qū)去了解居民日常生活最真實(shí)的飲食狀況。通過(guò)多輪高質(zhì)量的訪問(wèn)交流，隊(duì)員們發(fā)現(xiàn)了沿海居民飲食所獨(dú)有的特性：沿海居民因地理位置的原因，日常飲食中食用藍(lán)色食物的頻率遠(yuǎn)高于內(nèi)陸居民，多為每周2至4次；對(duì)海產(chǎn)品情感深厚，幾乎所有受訪者均表示，重要宴席必備海鮮。沿海居民普遍食用海鮮，已成無(wú)意識(shí)習(xí)慣，很少關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。盡管60歲以上老年人高血壓的患病率通常高達(dá)80%以上，日照地區(qū)的中老年人卻顯示出較低的高血壓和心臟病發(fā)病率，這可能暗示了藍(lán)色食物對(duì)沿海居民健康的積極影響。
通過(guò)本次的實(shí)地調(diào)研，實(shí)踐隊(duì)發(fā)現(xiàn)沿海城市的水產(chǎn)品食用率遠(yuǎn)高于內(nèi)陸，同時(shí)沿海居民已經(jīng)將水產(chǎn)品看作一種日常“糧食”，但也正因如此，不少沿海居民忽視藍(lán)色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)生活飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配敏感度不高，對(duì)藍(lán)色食物的食用率低。實(shí)踐隊(duì)員期望通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，全面展現(xiàn)藍(lán)色食物的同時(shí)，為居民提供更為科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康搭配建議。

圖為實(shí)踐隊(duì)員合照。通訊員 趙昌遠(yuǎn) 供圖