隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和居民收入的增長，居民的飲食消費類型已由傳統(tǒng)的吃飽型，向現(xiàn)代的綠色有機、天然營養(yǎng)、保健安全、方便快捷的復合型轉變。2023年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》中提出了培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，其中要求“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。
　　陜西省安康市石泉縣，坐落于陜西省安康市西北部，擁有陜西省預制菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，并成立了陜西省內首個富硒預制菜專業(yè)園區(qū)，西北農(nóng)林科技大學食品學院赴石泉縣預制菜產(chǎn)業(yè)鏈調研團一行人于2023年7月17日來到石泉縣進行實地調研，并與經(jīng)開區(qū)主管領導進行座談，以進一步了解石泉縣的富硒預制菜產(chǎn)業(yè)鏈。 　　經(jīng)開區(qū)黨工委書記陳孝會書記介紹，石泉縣預制菜產(chǎn)業(yè)園自2017年開始建設，2021年將富硒預制菜轉為經(jīng)開區(qū)首位產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，目前已形成蔬菜料理包、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預制菜體系，其中“桑葉全粉”通過中國綠色食品A級認證，“石泉黃花菜”獲得國家地理標志產(chǎn)品認證，并走出國門銷往全球各國。近幾年石泉縣預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)共引進33家龍頭企業(yè)，研發(fā)基地4個，并且具有雄厚的富硒食品種養(yǎng)業(yè)基礎，擁有117個農(nóng)業(yè)園區(qū)、150個村集體經(jīng)濟股份合作社、159個農(nóng)民專業(yè)合作社、556個家庭農(nóng)場、7個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。已建立了資源整合、要素集聚、政策集成的聯(lián)結機制，形成了“龍頭企業(yè)+種植基地（能人大戶）+千家萬戶”和冷鏈物流運輸配送的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。通過一系列舉措，石泉縣將緊扣打造“全國富硒食品產(chǎn)業(yè)強縣、西北富硒食品（預制菜）之鄉(xiāng)”發(fā)展定位，樹立陜西預制菜產(chǎn)業(yè)的標桿。
　　經(jīng)團隊調研，石泉縣富硒預制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實現(xiàn)60億元的突破，占全縣規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值比重的34.6%，直接入企就業(yè)1800人，人均月收入4000元以上；帶動3萬余戶、5萬余人產(chǎn)業(yè)增收，人均年增收3000元以上，年收購、銷售農(nóng)副產(chǎn)品20億元，成為企業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、群眾增收的強勁引擎。
　　但石泉縣預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)，例如：目前其預制菜產(chǎn)業(yè)存在規(guī)模小、產(chǎn)品多而雜、缺乏品牌帶動等相關問題；缺乏科研力量和研發(fā)人才，主要圍繞食品研發(fā)與加工方面，缺少自主特色和產(chǎn)品創(chuàng)新；同時標準體系不完善，未有硒標準規(guī)范體系等。 　　針對以上問題，團隊結合自身專業(yè)給出了相關建議。首先是建立產(chǎn)品標準規(guī)范。需要規(guī)范“富硒”標準，建立統(tǒng)一標準體系；其次是加強校企合作，建立研學基地，推動產(chǎn)學研聯(lián)動發(fā)展，立足石泉的平臺，通過成果轉化進一步推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展；最后是加強宣傳，尤其針對青年群體，例如增強大學生社會實踐項目的開展，促進與各高校的交流合作，提升知名度，增加更多合作機會，也為石泉吸引人才提升競爭性，為構建科研平臺助力。 　　預制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，其快速發(fā)展既順應了需求側的變化，滿足了消費者對美食的多元需求，也推動了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，成為農(nóng)業(yè)轉型升級的新業(yè)態(tài)、農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，為助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、實現(xiàn)共同富裕發(fā)揮重要作用，通過此次調研團隊了解了石泉縣預制菜相關情況，也為其發(fā)展給出了建議，希望多方共同助力推動石泉預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展！