2023年7月18日，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院赴石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研團(tuán)一行九人來到了石泉縣經(jīng)開區(qū)富硒食品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，走進(jìn)及食雨食品有限公司，深入調(diào)研該企業(yè)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面。
　　經(jīng)團(tuán)隊調(diào)研，及時雨食品有限公司成立于2017年，是深鯊集團(tuán)旗下的一個分公司，經(jīng)營項目包括一般項目：食品經(jīng)營；供應(yīng)鏈管理服務(wù)；初級農(nóng)產(chǎn)品收購；食用農(nóng)產(chǎn)品初加工等�，F(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈全覆蓋，現(xiàn)有員工400多人，平均薪酬在5000元人民幣以上，有5個預(yù)制菜加工廠，在石泉境內(nèi)已經(jīng)建立了1500多畝農(nóng)產(chǎn)品種植基地。
　　經(jīng)過六年的發(fā)展，及食雨食品有限公司已經(jīng)初具規(guī)模。已有幾十家穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴，包括耳熟能詳?shù)暮５讚�、蘭湘子等都有密切合作。“石泉食美”是及食雨食品有限公司與石泉縣政府達(dá)成合作的一項特色計劃，即“百城千店”。顧名思義，該計劃是在三年之內(nèi)在全國至少100座城市中建立至少100家線下門店�，F(xiàn)在已經(jīng)在西安、廣州等城市建立了線下門店，反響熱烈，預(yù)計在2023年底門店將覆蓋全國50座城市。
　　大致了解及食雨食品有限公司之后，調(diào)研團(tuán)走進(jìn)了生產(chǎn)車間內(nèi)部，對預(yù)制菜生產(chǎn)流程有了一定認(rèn)知。生產(chǎn)線主要劃分為幾大車間，首先是前處理車間，主要是進(jìn)行食材的預(yù)處理，對蔬菜和肉類的清洗與切塊等；再是烹飪車間，對新鮮的食材進(jìn)行初步烹飪加工，包括蒸、炸、煮、煎等，全自動化的機(jī)器能夠生產(chǎn)出各類食品；然后是內(nèi)包車間，進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品的包裝，對產(chǎn)品做好保質(zhì)保溫；內(nèi)包好的產(chǎn)品緊接著來到消殺車間，通過巴氏高溫滅菌的方法對產(chǎn)品進(jìn)行消毒殺菌；最后就到了外包車間，靜置冷卻消殺后的產(chǎn)品，最后按數(shù)量裝箱打包，馬上便能將產(chǎn)品發(fā)往全國各地。
　　參觀完車間之后，團(tuán)隊又走進(jìn)了深鯊集團(tuán)的創(chuàng)新研發(fā)中心。創(chuàng)新研發(fā)中心主要是為了將各種菜品研制為預(yù)制菜、對集團(tuán)新產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)測試、以及試吃評價。研發(fā)中心擁有自己的技術(shù)團(tuán)隊，可以根據(jù)客戶需求研發(fā)符合客戶要求的口味，并且研發(fā)中心中各種廚具以及香料一應(yīng)俱全，完全可以滿足研究人員對新口味新菜品開發(fā)的需求。
　　隨后，調(diào)研團(tuán)向陳書記請教了公司發(fā)展銷售相關(guān)的問題以及上下產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)等問題，陳書記耐心的給我們一一解答。經(jīng)過交流后團(tuán)隊了解到，當(dāng)?shù)胤N植基地產(chǎn)出是公司原材料的主要來源之一。并且種植基地的建設(shè)不僅可以結(jié)合石泉當(dāng)?shù)氐母晃�資源優(yōu)勢，解決部分原材料的來源問題，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶致富增收，帶動全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
　　調(diào)研成員王振飛感慨道：“今天走到企業(yè)里去，我才真切明白了書本與現(xiàn)實的差別，許多理論要落到實處需要做出因地制宜的改變才行。” 及時雨食品有限公司的發(fā)展不僅是展現(xiàn)了其在預(yù)制菜發(fā)展方向長遠(yuǎn)的目光，更體現(xiàn)了其立足于石泉縣，促進(jìn)民生和諧、助推鄉(xiāng)村振興的種種舉措。
　　當(dāng)代大學(xué)生參與暑期社會實踐活動，不僅僅是走出課堂走進(jìn)社會，更是要學(xué)會將知識運用到實際生活中，以自身所學(xué)躬身實踐，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興！